说起跳跳糖，可能不止孩子们喜欢吃，连大人们有时候都用这种糖来回忆童真，或者心情不好的时候来上一口，小糖果在嘴里跳动的频率会让口腔中的小世界产生令人心情愉悦的多巴胺。但很多人好奇跳跳糖为什么会跳，其实了解它的原理你就会觉得太小儿科了，简直在家自制都是分分钟可以的好吗？而不知道什么时候开始起，跳跳糖也变成了污段子的一个载体，到底是咋回事呢？
首先来看一看这个网络疯传的跳跳糖污梗段子：“女：亲爱的，我看上了一个包包，现在打折才两千块。男：不买！女：冰块？男：没商量！女：冰块加温水男：。。。女：冰块、温水、果冻加跳跳糖。男：好吧，败给你了，买！”据说这种开火车的污梗只有老司机才懂，小编还单纯不是很想懂~~~
而这种孩子和大人都爱的趣味糖果，其实其会跳的原理十分简单：因为糖中含有二氧化碳，而二氧化碳在口腔的温度中遇热汽化，之后会产生不太大的推力，会是糖在嘴巴里蹦跶。
这种44年前就出现的创意糖果，是由美国通用食品公司的研发专家米切尔发明的，而自始至终的卖点都是小糖果在嘴里不安分地跳来跳去带来的奇妙感受，因为每一次都会带来新奇感，所以一打推出就畅销无数，而直到现在这种糖果还是让很多人为之着迷。
其实了解了跳跳糖会跳的原理，在家制作起来也是so easy！很多家长不放心市面上所售的跳跳糖会有色素和添加剂，那么自己动手寓教于乐也是件开心的事儿，到底怎么操作呢：首先要制作好硬糖块，硬糖块是由白糖、玉米糖浆、水等制成。将这些东西混合起来先使糖融化，然后把混合物中的水分全部加热煮干，接着继续让锅内的温度升高，这样就可以制作出纯的糖浆，当糖浆变凉之后就变成了硬块糖。
而想要成功制成跳跳糖，要在热的糖浆里加入高压的二氧化碳气体，二氧化碳气体会在糖浆里形成细小的高压气泡。将甜味成分加少许调味料跟色素一起溶解在很少量的水中再加到糖浆中，接着把这些溶液放置在密闭容器中加热到150度，先抽真空以减少其中的水分，然后利用泵在高压下把二氧化碳注入容器，之后切断容器对外通路以维持其中高压，大约是正常压力的50倍，同时降温让糖冷却成为一大块玻璃状固体。
然后打开容器对外管道，减小其中的压力，此举除了能分解大部分二氧化碳，也会使凝固的糖块自动崩解，分散成许多状如小石子的小块糖果。这些糖果仍然包含许多细微的二氧化碳气泡，所以当口腔的温度融化了表层的糖时，里面的小气泡也一个个破掉，发出噼啪噼啪的轻响在舌尖跳动。
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